"Como montar e operar uma Cafeteria"

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Como montar uma cafeteria /NOTICIA - segunda-feira, 02 de agosto de 2004 por:                                                                             IG JURÍDICO - EMPRESAS / A CAFEXPRESSO.COM DO BRASIL foi citada pelo IG Empresas como Link Útil

Como montar uma cafeteria                                    NOTICIA - segunda-feira, 02 de agosto de 2004 por:                               IG JURÍDICO - EMPRESAS

Poucos negócios são tão charmosos quanto uma cafeteria. Além de lidar com um produto que é paixão nacional - o Brasil ocupa a segunda colocação em consumo interno, sendo superado apenas pelos Estados Unidos - as cafeterias são propícias a investidas criativas. Ou seja, uma cafeteria pode estar associada a outros tipos de negócio, que podem ser desde uma livraria, um sebo, até um centro de estudos, uma galeria de arte. Podem também ser o local perfeito para um almoço rápido num dia de trabalho, ou o lugar agradável para se jogar papo fora.

Ao contrário do que se pensa, administrar um café é tarefa difícil, que requer estudo e preparo. "Um café exige muito esforço e dedicação do proprietário, principalmente porque o produto oferecido é de baixo valor", afirma o consultor especialista do Sebrae Jorge Luiz da Rocha Pereira.


Investimento e procedimento

Segundo o consultor Jorge, um valor inicial de investimento para abrir um café gira em torno de R$ 30 mil. "É muito difícil estipular um número, tudo dependo do local e da estrutura do negócio, mas com esse valor é possível abrir o café", diz Jorge. Ele calcula em cinco anos o tempo necessário para se recuperar esse investimento inicial. "Isso no caso de uma cafeteria pequena, com poucos funcionários", ressalta.

As principais burocracias a se enfrentar são as licenças de funcionamento, sendo a mais importante delas a fornecida pela vigilância sanitária. "A legislação muda em cada cidade, o mais correto é ir até a prefeitura e conferir todos os passos a serem tomados", explica o consultor.

Para ele, a principal dificuldade nesse setor é encontrar o ponto certo. "Tem que ser um lugar em que as pessoas possam parar, que circulem a pé. São poucas as pessoas que pegam um carro para ir tomar um café", acredita Jorge.

Além do ponto, oferecer produtos que agregam valor ao café é imprescindível para o negócio dar certo. "O café, mesmo tendo um custo baixo, não chega a render muito dinheiro. Para ter lucro, é preciso que o cliente consuma algo a mais, como um pão de queijo, um sanduíche, enfim, algo que custe mais caro", aconselha.
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