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1)
Qual é a produção da e
da
 ?
Ambas tem a
mesma produção, ou seja 12 frutas por minuto, 65 a 72 litros
por hora, ou seja até 4 sucos de 300 ml por minuto. A produção
poderá ser maior se os frutos também forem.
2)
No meu estabelecimento (tipo Habib's) eu espremo 25 caixas por
dia. Esta máquina é suficiente ?
Sim. Temos máquinas
instaladas em muitas lojas Habib's, sendo uma delas na Loja de
São Bernardo do Campo - Centro, espremendo até 25 caixas de
laranja por sábado. Deve-se, no entanto, quando houver
grandes volumes, adequar a máquina a rotina de trabalho do
copeiro. Por exemplo:
- em dias de pico, ao entrarem os primeiros clientes no
estabelecimento, a máquina já pode começar a espremer as
laranjas, ganha-se tempo sem que o suco fique com o sabor
alterado;
- nos locais onde se vende sucos misturados (laranja com mamão,
laranja com acerola, etc.) e o copeiro faz outras coisas (caipirinha,
sanduíches, etc.) deve-se deixar a máquina espremendo
continuamente para adiantar o serviço.
3) Em quanto
tempo a Zummo/Zummito faz um suco de 300 ml ?
As duas máquinas
possuem a mesma velocidade. Se a laranja for do tipo 12 ou 13
dúzias por caixa, a produção será de 4 sucos por minuto,
um a cada 15 segundos. Caso a laranja seja menor haverá
necessidade de 4 frutas e o tempo de extração. Laranjas de
espécies diferentes, secas ou verdes podem render menos sucol.
4)
Há sobra de suco na laranja espremida pela Zummo/Zummito ?
Sim, porém
as sobras são iguais as das demais espremedoras automáticas
ou manuais. Prova é de que se as mesmas laranjas forem
novamente colocadas em um espremedor manual não se conseguirá
extrair mais suco. Pode-se melhorar o aproveitamento da fruta,
porém é preciso ter cuidado para não extrair o " suco
com gosto de casca".
5)
Qual é o tamanho máximo de laranja que a Zummo espreme ?
Por ter um
cesto com 8 "tubos" por de onde as laranjas descem,
o tamanho está limitado ao diâmetro dos mesmos, ou seja 8
cm. Frutas muito pequenas, acima de 18 dúzias por caixa, também
não são recomendáveis.
6)
Comprar laranjas grandes é melhor do que as médias ?
Laranja
grande só é boa para o copeiro. Por ter casca mais grossa é
mais fácil para ele trabalhar com o espremedor manual, porque
protege suas mãos contra ferimentos. Como as nossas máquinas
Zummo e Zummito são automáticas não há razão em usa-las.
7)
Quais os tipos de laranja ideais para usar na Zummo
?
Recomendamos
as que estão situadas entre os tipos 12 a 16 (12,13,14,15 e
16), acondicionadas em caixas de madeira, com peso entre 28 e
30 quilos - Padrão Ceasa. A título de exemplo, informamos
que a caixa do tipo 13 possui 13 dúzias ou 156 frutas.
Laranjas de tipo um pouco abaixo ou acima também podem ser
usadas, com alguma restrição, porém deve-se descartar
totalmente o uso de fruta muito grande ou muito pequena.
8)
Usar laranja do tipo 13, 14 ou 15 dúzias não dá prejuízo?
Uma caixa de
laranja com 13, 14 ou 15 dúzias pesa mais do que a do tipo 9
ou 10. Estas, são as mais procuradas e as vezes mais caras
porque, além de serem usadas nos espremedores elétricos
manuais, tem a preferência das donas de casa. As laranjas médias
e menores ( tipo 13, 14, 15 e 16) possuem menos massa (casca e
parte branca), maior quantidade de líquido e suco de melhor
sabor. As maiores possuem mais massa e, muitas vezes, são
"secas" por dentro, isto porque normalmente são
colhidas em laranjais de "primeira colheita".
9)
A Zummito aceita laranjas maiores
que a Zummo ?
Com o kit
verde a Zummito espreme os mesmos tipos de laranjas que a
Zummo espreme. Com o kit vermelho pode-se espremer laranja
Bahia e grapefruit de até 10 cm de diâmetro. Este kit (de
cor vermelha) só acompanha a máquina se ela for vendida. O
kit espremedor de limão deve ser adquirido a parte e sob
consulta prévia.
10)
Na Zummito pode-se instalar uma parte do kit para laranjas
grandes (cor vermelha) com uma parte do Kit para laranjas médias
(cor verde) ?
Em poucos
segundos troca-se um kit por outro.
11)
Quais as diferenças básicas entre a Zummo e a Zummito
?
O equipamento
é o mesmo. Mesmo motor, correia, placa etc. A qualidade do
suco também é a mesma. As diferenças principais são: a
Zummito possui três kits - laranja, grapefruit e limão - com
uma cesta imóvel para laranjas e rampa abastecedora de frutas.
A Zummo possui somente um kit para laranjas e um cesto automático
giratório que se movimenta e libera os frutos para serem
espremidos.
12)
Quais as vantagens em se usar a Zummito ao invés da Zummo ?
Preço menor,
mais compacta, espreme limão, laranja e grapefruit, porém
necessita de maior acompanhamento do copeiro, porque a rampa
de laranjas tem que ser abastecida com maior freqüência.
13)
Quais as vantagens em se usar a Zummo ao invés da
Zummito?
Possibilita
um trabalho mais livre ao copeiro porque tem um cesto de
laranja com maior capacidade.
14)
Quando se deve usar Zummo ou Zummito ?
As casas com
as características do Habib's, Esfira Chic etc, preferem a
Zummo porque dá mais eficiência ao copeiro, enquanto que as
lanchonetes, fast foods e postos de serviços optam pela
Zummito por serem compactas . No entanto existem Habib's que
possuem a Zummito e estão satisfeitos.
15)
A Zummo e a Zummito possuem sistema de segurança para evitar
acidentes de trabalho?
Existem dois
sistemas. Um composto de 2 switches de segurança, situados no
encaixe da tampa de acrílico para impedir que a máquina
funcione sem a tampa protetora. O outro, mais embaixo, fica
localizado entre a bandeja e a frente de inox.
Obs.: Existe
um outro sistema de segurança para o operador e para a própria
máquina, que é acionado quando, ao espremer a laranja, ele
detecta uma resistência anormal, provocada por uma laranja
seca e dura ou por algum outro objeto estranho. Nestes casos,
além da máquina parar aparecerá no display a mensagem
"STOP".
16)
É difícil limpar a Zummo/Zummito?
Por serem máquinas
totalmente desmontáveis, é possível limpá-las em poucos
minutos.
17)
Quantas laranjas dão um suco?
Depende do
tamanho e da qualidade da fruta. Laranja grande pode não
significar maior rendimento. Em geral 3 laranjas médias são
suficientes para um suco de 300ml. Existem épocas do ano que
a produção se altera para mais ou para menos.
18)
Porque o suco feito pela Zummo/Zummito não tem "gosto de
casca"?
Porque elas
cortam o fruto ao meio, na transversal e no sentido dos gomos,
depois pressiona a laranja devagar até que o suco saia
espirrado em alta velocidade para não ter contato com a casca.
19)
O suco feito na Zummo/Zummito tem gosto amargo ou de sumo?
Não. O suco
feita nas nossas máquinas sempre terá as qualidades da fruta,
ou seja, doce, meio doce ou azedo. Amargo ou com gosto de
casca nunca.
20)
E o suco feito nas espremedoras elétricas manuais?
Na
espremedora elétrica manual a fibra da laranja e a parte
branca, onde existe óleo, são incorporadas ao suco, o que
lhe dá maior acidez e um gosto amargo. Deve-se ressaltar que
as partes sólidas da laranja são indigestas para o estômago.
Por esta razão é muito comum "se sentir empachado"
ao beber um suco feito desta forma. Se o suco é indigesto o
cliente come e bebe pouco, o que significa menos venda.
21)
A cor e a textura do suco feito na Zummo/Zummito são
diferentes dos demais sucos?
Sim. Na
Zummo/Zummito a cor do suco é mais intensa e a textura mais
leve e fina, porque elas extraem apenas o líquido da fruta,
deixando a polpa e a casca praticamente intactas.
22)
Após 5 minutos existe alguma diferença entre o suco feito na
Zummo/Zummito e nos espremedores manuais?
No suco feito
pelo espremedor elétrico manual, a parte sólida separa-se
rapidamente e sobe para a superfície, deixando a impressão
de que foi misturado com água. No suco feito pela
Zummo/Zummito esta separação é totalmente diferente, demora
muito para ocorrer e aparece de forma quase imperceptível.
Outra diferença substancial é a manutenção do sabor e cor
no suco feito nas nossas máquinas, enquanto que no outro se
observa uma sensível alteração.
23)
O suco feito nas outras máquinas automáticas tem a mesma
qualidade?
Existem
algumas máquinas que possuem um razoável sistema de extração,
porém são difíceis de limpar. Por esta razão a qualidade
do suco tende a cair progressivamente ao longo do dia até
chegar a hora da limpeza.
24)
O suco feito nas máquinas que descascam as laranjas tem
melhor sabor?
Não.
Analisando-se as laranjas processadas/espremidas observa-se o
seguinte:
1 - dependendo do tamanho e do formato do fruto, a casca nem
sempre é totalmente retirada e também acaba sendo "espremida"
;
2 - a parte branca da laranja, que tem gosto amargo, também
é introduzida no sistema de extração, o que provoca alteração
no sabor do fruto;
3 - a semente, que tem óleo e gosto amargo é também
espremida.
25)
Existem peças de reposição?
Não temos
registro de nenhuma máquina Zummo/Zummito parada por falta de
peça de reposição. Como temos sistema de locação, se não
houvesse uma boa reposição, os clientes devolveriam as máquinas
à empresa.
26)
As laranjas devem ser lavadas antes de serem colocadas na máquina?
Existem
muitos fornecedores que vendem laranjas lavadas e escovadas.
Apesar disso, da boa higiene da máquina e do fato da casca não
ter contato com o suco, convém lavá-las.
27)
A faca precisa ser afiada ?
A faca corta
mais pela ponta do que pelo corte. Se houver necessidade de
afiá-la use uma lixa d'água bem fina e passe no sentido e
angulo do corte.
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